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    • ¡¾营养与食品¡¿巧吃元宵和汤圆£¬健健康康过大年
    • 发布时间£º2018-03-02
    • 文章来源£º宣传中心-北京市疾控中心
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    • ¡¡¡¡¡°元宵节¡±又称¡°上元节?#20445;?#26159;春节后的第一个重要节日¡£说到节日£¬必然离不开¡°吃¡±¡£元宵节的特色美食当然是北方的元宵¡¢南方的汤?#30149;?#20004;者的原料相同£¬都是糯米为皮£¬加以各种馅料£¬但制作方式有所不同¡£元宵是¡°摇¡±出来的£¬汤圆是¡°包¡±出来的¡£
      ¡¡¡¡无论是元宵还是汤圆£¬都寓意着团团圆?#30149;?#21644;和美美¡£除了美好寓意外£¬吃一口都是软糯Q弹£¬甜香满口£¬因此深受大家的喜爱¡£但这里要提醒大家的是£¬美物不可多食£¬尤其在逢年过节时£¬更要注意饮食营养和食品安全¡£
      ¡¡¡¡从营养上看£¬元宵汤圆的外皮原料为糯米£¬过量食用容易引起消化不良£¬产生胃酸过多£¬腹胀¡¢腹痛等症状£¬尤其对于儿童¡¢老年人及脾胃虚弱者£¬由于胃肠系统功能不完善£¬食用过多会?#21448;?#32963;肠负担£¬因此一定要适量¡£另外£¬为了符合制作工艺的要求和增加口感£¬元宵汤圆的馅料大都含有较多的糖和油脂£¬吃得过多也容易长胖£¬为¡°逢节过年胖三斤¡±做了贡献¡£
      ¡¡¡¡再有£¬元宵汤圆所含的营养成分?#31995;?#19968;£¬除碳水化合物¡¢脂肪£¨产生能量£©外£¬其他营养素含量很少£¬因此不宜将元宵汤圆作为正餐食用¡£
      ¡¡¡¡在食品安全方面£¬值?#31859;?#24847;的是幼儿及存在吞咽问题的老人在吃元宵汤圆£¬尤其是小个头的元宵汤圆时£¬还要注意细嚼慢咽£¬不要囫囵吞入£¬避免呛入气道£¬发生窒息¡£另外£¬相较于可速冻保存的汤圆£¬元宵大多是现做现卖£¬不易保存£¬如保存不当£¬在煮制时会出现发红的情况£¬这其实是由于糯米粉污染了霉菌£¬在保存温度过高时大量繁殖£¬水煮后便呈现出红色¡£一旦出现这种情况£¬说明元宵已变质£¬不能再食用¡£
      ¡¡¡¡那?#20174;?#24403;如何巧吃元宵和汤圆£¬健健康康过完年呢£¿

      1¡¢首先要在正规商家选择购买£¬并注意保存条件和时间£¬元宵最好现买现吃£¬若煮制后变红则要丢弃¡£
      2¡¢对于需要控制能量摄入的人群£¬可以通过外包装上的营养成分表选择能量稍低的品种£¨文后附表为几种汤圆的营养成分比较¡£元宵多为现制现售£¬按国标要求£¬可?#22278;?#26631;注营养成分表£©¡£
      3¡¢食用元宵或汤圆最好在早上或中午£¬易于消化£¬并尽量用水煮的方法£¬不要使用油炸£¬以免增加能量摄入¡£
      4¡¢?#30475;?#39135;用的量不能多£¬不要把它们当做一餐的主要食品£¬同时最好搭配些新?#36866;?#33756;£¬帮助消化¡£幼儿及老人食用要防止呛入气道£¬过小的孩?#24188;?#22909;不要食用¡£


      附表?#22909;?00克不同馅料汤圆所含营养成分比较


      ¡¡¡¡从营养成分表可以看出£¬无糖黑芝麻汤圆尽管用木糖醇代替了白砂糖和葡萄糖£¬但由于本身的外皮主料是白糯米粉£¬又添加?#35828;?#31881;£¬所以总的碳水化合物含量并不低¡£

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