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    • 营养与食品巧吃元宵和汤圆健健康康过大年
    • 发布时间2018-03-02
    • 文章来源宣传中心-北京市疾控中心
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    • 元宵节又称上元节?#20445;?#26159;春节后的第一个重要节日说到节日必然离不开吃元宵节的特色美食当然是北方的元宵南方的汤?#30149;?#20004;者的原料相同都是糯米为皮加以各种馅料但制作方式有所不同元宵是摇出来的汤圆是包出来的
      无论是元宵还是汤圆都寓意着团团圆?#30149;?#21644;和美美除了美好寓意外吃一口都是软糯Q弹甜香满口因此深受大家的喜爱但这里要提醒大家的是美物不可多食尤其在逢年过节时更要注意饮食营养和食品安全
      从营养上看元宵汤圆的外皮原料为糯米过量食用容易引起消化不良产生胃酸过多腹胀腹痛等症状尤其对于儿童老年人及脾胃虚弱者由于胃肠系统功能不完善食用过多会?#21448;?#32963;肠负担因此一定要适量另外为了符合制作工艺的要求和增加口感元宵汤圆的馅料大都含有较多的糖和油脂吃得过多也容易长胖为逢节过年胖三斤做了贡献
      再有元宵汤圆所含的营养成分?#31995;?#19968;除碳水化合物脂肪产生能量外其他营养素含量很少因此不宜将元宵汤圆作为正餐食用
      在食品安全方面值?#31859;?#24847;的是幼儿及存在吞咽问题的老人在吃元宵汤圆尤其是小个头的元宵汤圆时还要注意细嚼慢咽不要囫囵吞入避免呛入气道发生窒息另外相较于可速冻保存的汤圆元宵大多是现做现卖不易保存如保存不当在煮制时会出现发红的情况这其实是由于糯米粉污染了霉菌在保存温度过高时大量繁殖水煮后便呈现出红色一旦出现这种情况说明元宵已变质不能再食用
      那?#20174;?#24403;如何巧吃元宵和汤圆健健康康过完年呢

      1首先要在正规商家选择购买并注意保存条件和时间元宵最好现买现吃若煮制后变红则要丢弃
      2对于需要控制能量摄入的人群可以通过外包装上的营养成分表选择能量稍低的品种文后附表为几种汤圆的营养成分比较元宵多为现制现售按国标要求可?#22278;?#26631;注营养成分表
      3食用元宵或汤圆最好在早上或中午易于消化并尽量用水煮的方法不要使用油炸以免增加能量摄入
      4?#30475;?#39135;用的量不能多不要把它们当做一餐的主要食品同时最好搭配些新?#36866;?#33756;帮助消化幼儿及老人食用要防止呛入气道过小的孩?#24188;?#22909;不要食用


      附表?#22909;?00克不同馅料汤圆所含营养成分比较


      从营养成分表可以看出无糖黑芝麻汤圆尽管用木糖醇代替了白砂糖和葡萄糖但由于本身的外皮主料是白糯米粉又添加?#35828;?#31881;所以总的碳水化合物含量并不低

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